Ples v opeře

únor 28, 2012

Dne 25. 2. 2012 se konal 63. ples v Opeře, který patří k vrcholům středoevropské společenské sezóny a jejímž svědkem byla již po deváté Státní opera Praha, která zajistila noblesu, eleganci a styl, což k takovéto události roku bezesporu patří.

Ples v opeře

Návštěvníci měli jedinečnou možnost dotknout se snů a užít si tak jemné krásy výjimečné události, vstoupit do světa, kde hlavní roli hraje zcela osobitý zážitek. Ples v Opeře si jako své letošní téma vybral dobu Rudolfa II. Od úmrtí císaře Rudolfa II. uplyne v letošním roce 400 let. Význam této doby jsem si připomněli právě na Plese v Opeře. Doby, jež proslula rozvojem vědy, vzdělanosti a kreativity. Doby magické, obestřené lehkým tajemstvím a mysterií alchymie a plné touhy objevovat neznámé světy, doby umění a vědy, doby, která poprvé pozvedla Prahu mezi metropole evropského významu.

Rudolf II. byl velkým příznivcem přírodních věd a alchymie a svůj čas i finanční prostředky rád věnoval jejich rozvoji. Na svém dvoře se obklopoval předními evropskými alchymisty a vědci své doby. Usilovali o přetvoření obyčejnéhoobyčejného kovu ve zlato a vytvoření elixíruelixíru dlouhověkosti. K tomu jim měl pomoci legendární kámen mudrců, který se proto stal hlavním cílem alchymistických bádání a pokusů.

Rudolf II. byl rovněž milovníkem dobrého jídla a pití. Na jeho počest se v rámci plesu uspořádala opravdová rudolfínská hostina. Gastronomický zážitek, který určitě zůstane trvale uchován v paměti každého z našich hostů, kulinářský sen, jaký by nepochybně oslovil i samotného císaře.
Rudolf II. byl velký mecenáš. Stejně jako on i organizátoři plesu chtěli podporovat potřebné. Výtěžek plesu půjde na charitativní účely a z darů se budou moci těšit děti z Dětského krizového centra. Každý má možnost přiblížit se velkorysostí samotnému pekařovu císaři a podpořit dobrou věc.
Díky Rudolfu II. se Praha stala evropským středobodem. Jeho heslem bylo „Fulget caesaris astrum“, nebo-li „Ať září císařova hvězda“. Naším záměrem je, aby Ples v Opeře po čtyřech stoletích připomněl její slávu. Alespoň na jeden večer se této hvězdy dotkli všichni hosté Plesu v Opeře 2012.

Rudolf II. si na jídle zakládal, své oblíbené kuchaře dokonce neváhal povýšit do šlechtického stavu. Lidé z Rudolfova dvora si dopřávali lahůdky, které byly ve své době v našich končinách opravdovou vzácností – fíky, mandle, pomeranče. Rudolf II. miloval zavařené ovoce s cukrem, které bylo dováženo z Itálie. Cukr byl v té době velkou vzácností. Pokud jde o maso, panstvo dávalo přednost divočině, hovězímu, jehněčímu a telecímu. Za lahůdku považovali maso sekané, a to samozřejmě ručně, takže jeho příprava byla velmi pracná a zdlouhavá. Proto bylo jídlo ze sekaného masa často označováno jako „knížecí“ nebo „královské“.

O půlnoci čekalo na návštěvníky překvapení – půlnoční raut – který zajistila naše společnost Sodexo.
„V rámci půlnočního rautu budeme servírovat chuťovky, které měl rád přímo císař Rudolf II. Půjde například o uzený hovězí jazyk v kořeněném láku s jablečným křenem či křížaly v karamelovém sladu. Doba rudolfínská byla ale také časem alchymie - připravili jsme proto show s ukázkami molekulární kuchyně,“,“ řekl Martin Kudlík, ředitel technologie a výroby společnosti Sodexo.

Menu obsahovalo:

– Křenový sníh, prach z pražské šunky, vepřová kůže
– Zmrzlina z jeruzalémského artyčoku
– Křížaly, karamelový slad
– Uzený hovězí jazyk v kořeněném láku s jablečným křenem
– Nakládaný vepřový bok v paprice, bylinkách a česneku
– Rybí škvarky
– Bažantí prsíčka v domácím špeku
– Pomalu pečený hovězí pupek s paprikovou marmeládou
– Husí játra zalitá v sádle
– Nakládané houbičky
– Kyselá rybí očka
– Nakládané buřtíky
– Domácí chlebové placky se škvarky
– Chlebové placky
– Pečené brambůrky na sádle a bylinkách
– Čokoládová fontána s tekutým zlatem
– Čerstvé kusové ovoce
– Karamelizované kuličky se sušeným ovocem

Na plese nechyběla ani charitativní sbírka.

Minulý rok se v tradiční charitativní tombole vybralo 500 000 Kč, což byla do té doby nejvyšší vybraná částka v historii této společenské události, kterou překonal až výsledek letošního ročníku.
„Částka se navýšila zejména díky dražbě, kterou jsme k tombole připojili. Atraktivita dražených obrazů a exkluzivního vína Chalbert, společně se skvělým výkonem Marka Ebena, vynesla částku 260 000 Kč,“ říká Zuzana Vinzens, ředitelka Plesu v Opeře.
„Velmi mě těší, že i letos pamatovali organizátoři a návštěvníci Plesu v Opeře na ty, kteří naši pozornost a podporu potřebují. Nadace věnuje výtěžek ve výši 642 tisíc korun na podporu jazykového vzdělání dětí v dětských domovech a také na projekt Cesta z pekla Dětského krizového centra. Děkuji všem, kteří i v tak složité době věnovali prostředky na dobrou věc,“ řekla patronka a zakladatelka nadace Tereza Maxová.

Back to the list

Sodexo - Služby u klienta

Sodexo, s. r. o.
Sodexo - zařízení pro školní stravování, s.r.o.
Hvězdova 1716/2B, 140 78 Praha 4
tel.: +420 222 533 333
e-mail: sodexo.fms.cz@sodexo.com